Hauptziel 6

Die Qualität ist eine umfassende Beschreibung der Eigenschaften von Produkten. Die Produktqualität wird maßgeblich vom Ausgangsmaterial und den Prozessen während der Produkterzeugung mitgeprägt. Zur quantitativen Beschreibung und Gewichtung von Qualitätsmerkmalen sind diese nach Möglichkeit zu messen. Dazu müssen Methoden entwickelt, geprüft und wenn nötig verbessert sowie an Produktionsverfahren und Produkte (Lebensmittel und Futtermittel, Nachwachsende Rohstoffe, Bedarfsgegenstände) adaptiert werden. Die Methoden müssen verglichen und am Produkt getestet werden. Hierbei helfen Normen, an deren Erstellung und Anpassung auf nationaler und internationaler Ebene gearbeitet wird.

Auch die Prozessqualität setzt sich aus vielen Einzelfaktoren (z.B. Verarbeitungs-, Sicherheits-, Umwelt , Nachhaltigkeits-, Arbeitsschutz- und Tierschutzaspekten sowie "fair trade") zusammen. Sie ist nicht in jedem Fall am Produkt stofflich nachweisbar.

Von der Forschung werden mit den geeigneten wissenschaftlichen Methoden Merkmale der Qualität erfasst und daraus Vorschläge zur Sicherung und/oder Verbesserung der Qualität abgeleitet. Aspekte der Wirtschaftlichkeit werden mit berücksichtigt.

Hauptziel 6 weist insbesondere zu den Hauptzielen 2 (Nachhaltige Landwirtschaft, ...) und 5 (Gesundheitlicher Verbraucherschutz ... Lebensmittel- und Produktsicherheit) enge Verbindungen auf, da Sicherheit und eine nachhaltige Wirtschaftsweise Merkmale der Prozessqualität sein können.

Die Hauptaufgaben im Einzelnen:

1. Entwicklung chemischer, physikalischer, mikrobiologischer und sensorischer Methoden und Verfahren zur Charakterisierung der Produktbeschaffenheit sowie zur Bewertung der Qualität von Lebensmitteln und Futtermitteln und von anderen agrarischen Produkten.
2. Untersuchungen zum Einfluss angewandter und ggf. neuartiger technologischer und biotechnologischer Verfahren, marktstruktureller und rechtlicher Rahmenbedingungen auf die Produktionskette und die Qualität von Lebensmitteln und Futtermitteln.
3. Untersuchungen zur Ökobilanzierung von Lebensmitteln und anderen Agrarprodukten.
4. Untersuchungen zu privatwirtschaftlichen und staatlichen Marken-, Qualitäts- oder Gütesiegeln sowie zum Schutz von geographischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse, Lebensmittel und andere Produkte sowie Dienstleistungen.
5. Züchtungsforschung zur Verbesserung der Qualität von Agrar- und Gartenbauprodukten.
6. Untersuchungen zur Verbesserung des Tierschutzes im Zusammenhang mit Tierzucht, Tierhaltung, Lebendnutzung, Tiertransport und Schlachtung.
7. Entwicklung und Validierung von Ersatzmethoden für Tierversuche.
8. Entwicklung bzw. Bewertung wissenschaftlicher und organisatorischer Verfahren zur Rückverfolgbarkeit und Kontrolle der Herkunft von Lebensmitteln und anderen Produkten einschließlich solcher aus ökologischer Produktion (z.B. mittels Isotopenanalyse).
9. Untersuchungen zu den Auswirkungen von Schadorganismen auf die innere und äußere Qualität pflanzlicher und tierischer Produkte.
10. Entwicklung von Konzepten und Strategien zur Verbesserung der Produktionsverfahren, zur Steigerung der Produkt- und Prozessqualität in der Tier- und Pflanzenproduktion.