Hauptziel 5

Basis für die Gewährleistung einer Lebensmittel-, Futtermittel-, Produkt- und Dienstleistungssicherheit nach dem Vorsorgeprinzip ist eine Risikoanalyse, welche Risikobewertung, Risikomanagement und Risikokommunikation umfasst. Ziel ist die Gewährleistung eines vorsorgenden Schutzes der Verbraucherinnen und Verbraucher. Dazu müssen Risiken frühzeitig erkannt, quantifiziert und auf der Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse bewertet werden. Die differenzierte Erkennung, Erfassung und Bewertung der Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit aus der Sicht verschiedener Disziplinen ist dabei Voraussetzung. Dies schließt die Lebensmittelkette von der Erzeugung sicherer Primärprodukte (z.B. Tiere und Pflanzen), ihrer Gewinnung, Lagerung, Transport und Weiterverarbeitung bis hin zum Endprodukt ein. Die vertikale Forschung entlang von Produktionsketten ist zu verbinden mit der transdisziplinären horizontalen Forschung in den Bereichen Analytik, Hygiene, Ernährungsphysiologie, Technologie, einschließlich Nanotechnologie und Ökonomie sowie Toxikologie und Exposition.

Einen Schwerpunkt bildet die Forschung zur Tier- und Pflanzengesundheit in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit. Der Bekämpfung von Tierkrankheiten, die auf Menschen übertragbar sind (Zoonosen), kommt eine besondere Bedeutung zu.

Ein Netzwerk aus Disziplinen und Fachleuten soll eine umfassende Forschung zur Sicherheit von Lebensmitteln, Futtermitteln, Zierpflanzen, Schnittblumen, Tabakerzeugnissen und anderen Produkten wie z.B. kosmetischen Mitteln, Tätowierungsmitteln, Spielwaren und sonstigen Bedarfsgegenständen gewährleisten. Damit sollen auch der Wirtschaft Impulse für Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensmittel-, Futtermittel- und Produktsicherheit gegeben werden.

Die Hauptaufgaben im Einzelnen:

1. Untersuchung und Entwicklung von Monitoringsystemen und Analyseverfahren zur Identifizierung, Charakterisierung und quantitativen Bewertung von Risiken durch unerwünschte und erwünschte Stoffe in Futter- und Lebensmitteln, Zierpflanzen und Schnittblumen (einschließlich carry over-Effekte und Nanomaterialien).
2. Untersuchungen zur Hygiene und zu allgemeinen und prozessspezifischen Hygieneparametern bei Lebensmitteln und Futtermitteln einschließlich der Entwicklung von Verfahren zum Nachweis von mikrobiellen Gefahren zur risikobasierten Bewertung von Lebensmitteln und zur Behandlung von Lebensmitteln im Hinblick auf die Lebensmittelhygiene entlang der Lebensmittelkette.
3. Untersuchungen zu Kontaminanten und Rückständen in Lebensmitteln und Futtermitteln einschließlich Risikobewertung, Ermittlung der Exposition der Bevölkerung sowie Entwicklung von Minimierungsstrategien.
4. Entwicklung von Konzepten und Strategien zum Nachweis, zur Bewertung, zur Beherrschung und zur Minimierung mikrobiologischer, chemischer und aus der Partikelgröße von Zutaten resultierender Risiken ausgehend von Futter- und Lebensmitteln (einschließlich Risiken durch Lebensmittel- und Futtermittelinhalts- und Zusatzstoffe).
5. Erfassung der Resistenzsituation von Mikroorganismen und Entwicklung von Vermeidungsstrategien einschließlich Minimierung des Tierarzneimitteleinsatzes in der Nutztierhaltung und Nutzung neuer Stoffe zur Leistungsförderung.
6. Verbesserung der Produktionsverfahren, der Produkt- und Prozessqualität in der Nutztierhaltung und -ernährung sowie in der Pflanzenproduktion unter dem Aspekt der Sicherheit von Lebensmitteln und Futtermitteln sowie von anderen Produkten.
7. Risiko- und Sicherheitsforschung zu gentechnisch veränderten, biotechnologisch hergestellten sowie neuartigen oder bisher wenig genutzten Lebensmitteln und Futtermitteln.
8. Entwicklung von Modellen zur Risikoanalyse für Tierseuchen- und Zoonoseerreger sowie Risikobewertung und -kommunikation für Tierseuchen und Zoonosen.
9. Entwicklung bzw. Weiterentwicklung von Verfahren zur Diagnostik, Prophylaxe und Bekämpfung bei Tierseuchen, Zoonosen und anderen, auch neuer oder neu auftretender Infektionskrankheiten bei Tieren einschließlich vektorübertragenen Infektionskrankheiten.
10. Entwicklung von modernen Diagnostika und Impfstoffen für Tierseuchen und Zoonosen sowie Entwicklung von Arzneimitteln für Krankheiten bei wirtschaftlich weniger bedeutenden Tierarten wie Fischen, Bienen etc..
11. Untersuchungen zur Physiologie und Pathophysiologie des Immunsystems von Tieren.
12. Entwicklung von Strategien für eine gute fachliche Praxis in der Fütterung, Futtermittelherstellung, Tierhaltung und Tierzucht zur Sicherung oder Verbesserung der Tiergesundheit.
13. Prüfung der Effektivität von arzneimittelrechtlichen Überwachungs- und Sanktionsvorschriften in der Tierhaltung sowie Erforschung möglicher Auswirkungen verschiedener Vertriebswege von Tierarzneimitteln auf Arzneimittelsicherheit und Verbraucherschutz.
14. Entwicklung bzw. Weiterentwicklung von Datenbanken zur Überwachung des Gesundheitsstatus von Tieren und Pflanzen sowie des Verkehrs mit Tieren und Waren tierischer und pflanzlicher Herkunft.
15. Entwicklung von Krisenszenarien im Bereich der Tiergesundheit und Pflanzengesundheit, der Lebensmittel- und der Futtermittelsicherheit als Grundlage für künftige Managemententscheidungen.
16. Identifizierung und Bewertung von gesundheitlichen, von stofflichen Eigenschaften ausgehenden Risiken bei kosmetischen Mitteln, Tätowiermitteln, Tabakprodukten, allergen wirkenden Pflanzen, Pflanzenprodukten und Bedarfsgegenständen sowie Entwicklung von Strategien zur Risikoprävention; Berücksichtigung von Warenströmen im Rahmen der Globalisierung.
17. Entwicklung von Methoden zur Untersuchung der Migration von Stoffen aus Bedarfsgegenständen zur Expositionsabschätzung sowie zur Toxizität von chemischen Stoffen in diesen Produkten.
18. Entwicklung von Methoden und Strategien zur Identifizierung und zur Abwehr von biologischen Gefahren mit terroristischem Hintergrund.
19. Entwicklung von Methoden der Risikofrüherkennung, der Risikowahrnehmung und der Risikofolgenabschätzung als Grundlage einer angemessenen Risikokommunikation.